에디오피아ㅡ분나 마프라트(Bunna Maffrate)ㅡ커피를 대하는 신성한 의식,

분나 마프라트(Bunna Maffrate)ㅡ커피를 대하는 신성한 의식

아프리카 대륙 북동부에 위치한 에티오피아는 아프리카 최대의 커피 생산국이며, 커피 생산량은 세계 6위입니다.

에티오피아에서 커피는 단순한 음료 그 이상입니다.

 

신에게 올리는 신성한 예물이자 생존을 위한 식량, 반가운 손님을 접할 때 내 드리는 음료,슬픔에 잠긴 사람들을 위로해

주는 역할을 합니다.이렇게 에티오피아 사람들은 커피를 통해 많은 것을 얻는다고 합니다.

 

▲원본출처 / graphicmaps.com

 

▲에티오피아 커피 세리모니 '분나 마프라트(Bunna Maffrate)

 

아프리카 최대 커피 생산국 에티오피아에서는 에티오피아인의 찬란했던 커피 문화와 역사에 대해 자부심이 전통의식으로 이어져 전해져 옵니다.

 

그 전통은 바로 한국의 다도와 닮아 있는 커피 세리모니 '분나 마프라트' 입니다. 지금부터 그들의 찬란한 커피의 전통의식 분나 마프라트의 순서를 파헤쳐 보겠습니다.

 

▲(1)행운을 불러온다는 케테마라는 풀잎이나 꽃을 이용하여 바닥에 장식합니다.

 

형형색색의 에티오피아의 핸드메이드 천과 다양한 무늬의 컵이 조화로워 아프리카만의 분위기를 자아냅니다. 나뭇잎과 꽃 장식 또한 아프리카를 한껏 느낄 수 있도록 해줍니다. 그리고 그냥 장식뿐만이 아니라 행운을 불러온다는 의미가 있어 더욱 매력적입니다

 

▲(2)원두와 화로, 커피잔, 향 바구니, 향로를 준비하여 의자에 앉습니다

 

의식을 진행하는 분이 에티오피아 전통 의상인 하얀 네텔라(Netela)를 입고 자리에 앉습니다. 에티오피아의 전통 의상인

네텔라는 에티오피아의 전통 자수로 장식이 되어 있으며, 옷들은 대부분 하얀색입니다.

 

▲(3)먼저 숯을 피우고, 송진이나 유칼립투스를 숯에 넣어 신성함을 빕니다.

 

여기서는 송진을 태워 신성함을 표시했는데 약간 모기향 같은 냄새가 납니다. 거북하지 않은 천연 송진 냄새에

커피 세리머니가 더욱 풍부해지는 것 같습니다.

 

▲(4)커피를 기다리며 먹을 펀디 샷(팝콘)이나 다보(빵)를 제공합니다.

 

말 그대로 식전 빵 같은 느낌의 다보 빵을 제공해 주셨습니다. 빵은 부드럽지는 않지만 고소하니 프레첼 같은 느낌이 듭니다. 그리고 에티오피아는 빵을 잼과 함께 먹는 것이 아니라 고추장 같은 에티오피아 전통 소스에 찍어 먹습니다. 매콤한

고 쿰쿰한 맛이 에티오피아에서만 맛볼 수 있는 특별한 소스인 것 같습니다.

 

▲(5)생 커피콩을 나무 절구에 넣어 으깨어 껍질을 벗겨낸 후, 물을 부어 씻어 냅니다.

 

절구의 모양은 한국과는 비슷하지만 크기는 커피 전용 절구답게 조그맣습니다.

 

▲(6)이제 원두를 숯에 올려 태우지 않도록 볶습니다. 다 볶으면 손님에게 향을 맡게 합니다.

 

원두 볶을 때 나는 향이 솔솔 납니다. 원두가 싱싱해서 그런지 그 향이 더욱 진하게 느껴집니다. 그리고 중간중간 불의 세기를 조절하며 커피를 볶는데 불의 세기는 숯의 개수와 부채질로 조절하는 것 같습니다.

 

한국 카페에서 마시는 커피도 정성이 많이 들어가겠지만 이렇게 커피 세리머니로 하나하나 볶아주시니 그 정성이 특별하게 느껴집니다.

 

▲(7)물을 넣은 제베나에 숯에 올립니다. 그리고 잘 볶아진 원두를 절구에 넣어 가루로 만듭니다.

 

에티오피아 전통 주전자 제베나는 한국의 주전자와는 생김새가 다릅니다. 마치 화병 같아 보이는 독특한 생김새를

하고 있습니다.

 

▲(8)빻은 커피 가루를 제베나(주전자)에 넣어 물이 넘치지 않도록 끓입니다.

 

가루 빻은 것을 퍼서 넣기만 했는데 그 향이 멀리서 사진을 촬영하는 저한테까지 전해집니다.

진한 커피의 향이 너무 에티오피아와 잘 어울립니다.

 

▲(9)끓인 커피는 거름망을 통해 커피 찌꺼기를 거른 후, 잔에 따라줍니다.

 

# 커피는 총 3잔을 제공해 주며 각기 다른 의미를 가지고 있습니다.

 

첫 번째 잔은 아볼Abol, 우애이며 처음에는 감사의 마음을 담아 커피를 살짝 땅에 따른 후

잔에 나누어 따릅니다.

 

두 번째 잔은 후에레타냐Hueletanya, 평화입니다. 소금을 넣는 것이 전통적인 방법이지만,

취향에 따라 설탕과 우유를넣어 먹습니다 .

 

세 번째 잔은 베레카Bereka, 축복입니다. 가족과 마을의 행복 자신이 축복하고 싶은 것들을

기원하면서 마십니다.

 

커피를 마시는 것만으로도 에티오피아의 역사와 문화를 조금이나마 알 수 있었던 커피세리머니 분나 마프라트. 이를 통해 더욱 에티오피아에 빠진 것 같습니다. 에티오피아에 방문하신다면 반드시 분나 마프라트는 체험하길 추천드립니다. 커피 그 이상을 느끼고에티오피아를 이해할 수 있는 값진 경험이 될 것 입니다.